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鹅肥肝包装与运输方法

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2018-07-26

  欢迎来到临朐县鑫鸿源食品厂,今天为您介绍鹅肥肝包装与运输方法:

如果鹅肥肝不立即出售,就必须做好包装和保存工作。包装须用无毒塑料袋。包装前,将新鲜鹅肥肝洗净并分级。新鲜鹅肥肝浸泡在4%~6%浓度的盐水中。真空包装还可以注入氮气、二氧化碳和其他气体,以提高保鲜质量。包装后,将其放在铁板上,放入28℃的冷藏库中,快速冷冻24h,然后在专用纸箱中取出,分别放在等级内。纸板箱体积小,可根据不同的销售要求放入不同数量的小包装鹅肥肝中。包装盒上印有名称、等级、重量等,并注明生产日期和加工方法。在冰箱中包装2-4摄氏度后,可以保存72h。长期保存能使鹅肥肝在18~20℃冷藏中保存半年左右,但销售冻肝的经济效益明显低于鲜肝。

 至于鹅肥肝的运输,会使用汽车、火车、轮船或飞机来检查距离和交货时间。无论采用哪种采收方法,鹅肥肝应根据冷藏室取出前的数量,装入塑料培养箱中,然后运出仓库。如果新鲜鹅肥肝的运输可以真空包装,也可以注入氮气、二氧化碳和其他气体来提高保鲜质量。然而,当新鲜脂肪肝从包装运输到消费者运输时,越短越好,最长的时间不能超过1周。

  综上所述,生产鹅肥肝必须具备以下条件:(1)有鹅肥肝生产的特殊品种;(2)鹅肥肝的生产设备和技术力量;(3)有相应的冷藏设备;(4)有销售渠道。

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