临朐县鑫鸿源食品厂
服务热线:

13964682638

0536-3627777

新闻详情
首页 > 新闻资讯 > 内容
产品展示
临朐县鑫鸿源食品厂
联系人:李经理
联系电话:13964682638
地址:山东临朐
网址:www.lqxhysp.com

白条鹅加工过程

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2018-10-30

白条鹅加工

 从刺杀活鹅、出血到内脏、网眼等一系列工艺,加工成胴体、白条纹、鹅肉等副产品,经过屠宰加工称为屠宰加工。采用手工操作和机械操作两种方式,工艺基本相同,即:鹅浴、放血、热拔、清洗、开胸产品。

1、水洗:既能清理鹅粪,又能使鹅安静。

2、屠宰放血:颈杀法和口服杀杀两种。采用何种止血方法,出血量多,出血时间一般为3~5分钟。出血时间过短,导致出血不畅,体色不佳。

3、熨烫:为了获得优良的天鹅绒和羽毛,干燥后可采摘或干燥。屠宰加工通常采用脱毛法。

(1)温度:鹅的水温一般为70~75度,浸泡时间为2~3分钟。

(2)脱毛:从毛发、肩和后发、头、头发、头、颈、胸腹部的毛发顺序。挤压后,鹅体通过传动装置送出脱毛机。鹅毛被破坏,鹅身上残留的羽毛需要用镊子拔出来。

4、清洗、开启:将鹅毛洗净、冷拔后,清洗1-2次,取出内脏。

有两种常用的方法:

(1)一种方法是将刀从右侧切开机翼下方约4-6厘米,然后将鹅肚颠倒,从左侧挤压脏器的左手,右手的中指和食指通过切口进入腹腔;小心地清理里面的内脏器官。

(2)切口从肛和腹部开到中间,沿着腹部切口向前,4-6cm,然后仔细从切口切开内脏器官。

5、产品配置:将鹅内脏清洗并翻转2-3次,每次10-20分钟,使鹅体排出残留的血液和污垢,使鹅体保持低温,然后排出储备。

  临朐县鑫鸿源食品厂期待您的光临!
[[Html_Custom]]