现在多数人都喜欢在家自己烹饪待客，一是干净卫生，二是能够省一部分票票，为大家做出越加美味的盐水鹅，建议大家选用临朐鑫鸿源食品厂生产的鹅块，卫生干净，质量保障，省去宰杀清理的过程，方便快捷，具体的做法如下：

　　1、将鹅肉块洗净备用。

　　2、擦盐腌制：准备盐、五香粉和花椒。盐的比例按白鹅的6-7%计算，在100公斤盐中加入1-2公斤八角粉，鹅一只，盐142克，八角2克。

　　3、煎锅加热后，先用盐炒去水分，再用胡椒粉和五香粉炒出香味。

　　4、抠卤：在腌制过程中，鹅肉中的水和血液会渗入体腔，此时，可将鹅身倒挂，放水，即为抠卤，然后腌制2-3小时，再进行二次抠卤。

　　5、腌制时，可以准备腌制用的卤汤调料，4个茴香，2节大葱，4个姜片和142克盐，因为没有老卤水，所以有要用小火把腌好的酱汁煮出香味。

　　6、复卤：抠卤后，将鹅块浸泡在卤水汤中4-15小时。

　　7、烫皮：复卤后，用钩子钩住鹅颈，用开水浇身体表面，使肌肉和皮肤紧张饱满，继续挂在通风处放水。

　　8、将鹅坯放入，沸水从尾部开口速度进入体腔，水温下降。这时，要提起鹅，倒出体腔里面的汤水，然后放进锅里。在锅中加入1/6的冷水量，使鹅身内外水温相同。

　　9、出锅时提颈倒汤，冷却后再切块食用，与煮熟的卤汁和鹅油一起食用，味道越好。

　　美味的盐水鹅块就做好了，小伙伴伙尽情享用吧！