大雁鹅又称洋鹅，或灰天鹅，是市场上优良的有肥大脏器的品种，每只体重约5-6公斤。鹅肉鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低。烹调后有股肉香味，它还含有人们所需的矿物质元素，如钙、铁、磷等。它是一种理想的健康食品，它是东南沿海等地区销量很多的鸭味产品。

　　大雁鹅是食草动物，它以植物的茎、叶和草籽为食。这种鹅类不常有疾疫，喂养成本低。它每年产卵120-150个，平均重180-200克，公母比例为1:2。鹅羽绒产量高，是活体抗人工采摘能力较强的鹅，一年可采摘2-3次，采毛350-450克。

　　大雁鹅含铁、钙、磷等矿物质元素，还有十几类维生素和赖氨酸、蛋氨酸等微元素，是高蛋白、脂肪低的理想健康食品。

　　据营养学家分析，每百克雁鹅肉含有蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.04毫克，铁8.71毫克，无机盐1.17克。鹅脂肪脏器质地鲜嫩，美味奇特，丰富营养，包括鸡蛋磷酸甘油三酯、脱氧核酸、维生素等人们生长发育所需的营养物质。