在当前不同口味的鸡爪菜品中，较为受欢迎的是柠檬鸡爪，它集酸、甜、辣、咸于一身，Q弹的口感，令人爽口不已。临朐鑫鸿源食品厂应用本公司所产无骨鸡爪制作的柠檬味鸡爪，味道纯，无腥味，大家也可用我公司的无骨鸡爪自行制作柠檬味鸡爪，制作的工艺参考如下：

　　材料：

　　鸡爪10个左右、柠檬1~2个（根据自己口味适量添加）、蒜、小米辣、青线椒、洋葱、香菜、仔姜、料酒、八角、香叶。

　　柠檬鸡爪的制作步骤：

　　1、切一半柠檬为薄片。

　　2、余下的一半柠檬可切为块。

　　3、切为块的柠檬放入到打汁机里打成为汁，备用。

　　4、小米辣与青线椒等切为粒，蒜切成末，洋葱切成块，姜切成片。

　　5、鸡爪洗净后，切去鸡爪上的指甲。（我公司的无骨鸡爪已去掉指甲，清洗后可直接使用）

　　6、锅里面倒入适量水，几片姜片，烧开后再放入处理好的鸡爪焯水。

　　7、再倒入适量的料酒以去腥。

　　8、水开之后，捞出鸡爪。

　　9、重煮一锅水，放入已焯过水的鸡爪、八角、香叶。

　　10、煮约8分钟，煮熟鸡爪捞出沥水，不可煮过久，如若将鸡爪里的胶质煮出来，便不会Q弹可口了。

　　11、在鸡爪上倒入适量料酒、耗油、生抽、老抽、盐、白糖、前面榨好的柠檬汁，拌匀后，把切好的辣椒、蒜、洋葱倒入。

　　12、抓匀，使调料和鸡爪整体混合。

　　13、再倒入柠檬片。

　　14、倒入适量的冰水，达到自己喜爱的酸辣度便可，覆盖保鲜膜放入到冰箱里，冷藏过夜，转天便可以食用了。

　　这道柠檬鸡爪简单又很快，既可当做凉菜，又可当做零嘴，快快做起来吧！